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标题
Metabolomics and metatranscriptomics reveal the influence mechanism of endogenous microbe (Staphylococcus succinus) inoculation on the flavor of fermented chili pepper
代谢组学和元转录组学研究内源微生物（琥珀葡萄球菌）对发酵辣椒风味的影响机制
相关领域
发酵 芳樟醇 食品科学 风味 芳香 化学 生物化学 精油
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110371
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110371 doi
其它 期刊：International Journal of Food Microbiology
作者：Yumeng Li; Xiaoqin Luo; Huan Guo; Jinrong Bai; Yue Xiao; et al
出版日期：2023-08-26
求助人
zhangxin 在 2024-12-25 11:20:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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