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Innovations and challenges in the production of prepared dishes based on central kitchen engineering: A review and future perspectives
基于中央厨房工程的熟食生产的创新与挑战:回顾与展望
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Innovative Food Science & Emerging Technologies (IF 6.3) Pub Date : 2023-11-26 , DOI:10.1016/j.ifset.2023.103521 Yangyang Jia, Lanlan Hu, Ruifeng Liu, Wei Yang, Ibrahim Khalifa, Jicai Bi, Yunbo Li, Jianlong Zhen, Beiping Wang |
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