Microbial transglutaminase inhibits the deterioration of high‐temperature‐treated sea cucumber

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标题	Microbial transglutaminase inhibits the deterioration of high‐temperature‐treated sea cucumber 微生物转谷氨酰胺酶抑制高温处理海参的变质相关领域海参食品科学化学糖组织谷氨酰胺转胺酶保质期脱水羟脯氨酸酶生物化学生物生态学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.15985
DOI	10.1111/jfpp.15985 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Jingyi Liu; Shengyuan Chen; Xiaoming Jiang; Changhu Xue; Hui Cao; et al 出版日期：2021-10-11
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