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 Integration of lipidomics and flavoromics reveals the lipid-flavor transformation mechanism of fish oil from silver carp visceral with different enzymatic hydrolysis 脂质组学和风味组学的整合揭示了不同酶解鲢鱼内脏鱼油的脂味转化机制
相关领域
脂类学
化学
风味
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jinlin Li; Liping Yuan; Linlin Weng; Chengwei Yu; Mingming Hu; et al 出版日期：2025-02-21 |
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