Enhancing the anti-freezing properties of glucono-δ-lactone induced tofu through the incorporation of curdlan

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标题	Enhancing the anti-freezing properties of glucono-δ-lactone induced tofu through the incorporation of curdlan 凝乳聚糖对葡萄糖酸-δ-内酯诱导豆腐抗冻性能的影响相关领域柯德兰化学食品科学纹理（宇宙学）保水性网络结构束缚水多糖色谱法化学工程分子生物化学有机化学工程类人工智能土壤科学土壤水分机器学习图像（数学）计算机科学环境科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109656
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109656 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui Zhang; Tong Zhang; Xiong Zhang; Jingting Xu; Shuntang Guo 出版日期：2024-05-01
求助人	火星上含灵在 2024-02-27 10:54:19 发布自江西，悬赏 10 积分
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