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 Strategies to optimize the structural and functional properties of myofibrillar proteins: Physical and biochemical perspectives 优化肌原纤维蛋白结构和功能特性的策略：物理和生物化学观点
相关领域
生化工程
溶解度
肌原纤维
化学
离子强度
工艺工程
计算机科学
生物化学
物理化学
水溶液
工程类
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| 其它 |
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Honghong Gong; Jiao Liu; Limei Wang; Li You; Kun Yang; et al 出版日期：2022-10-28 |
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