Effect of cooking and in vitro digestion on the antioxidant activity of dry-cured ham by-products

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标题	Effect of cooking and in vitro digestion on the antioxidant activity of dry-cured ham by-products 蒸煮和体外消化对干腌火腿副产物抗氧化活性的影响相关领域抗氧化剂阿布茨食品科学化学消化（炼金术）体外 DPPH 生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.04.027
DOI	10.1016/j.foodres.2017.04.027 doi
其它	期刊：Food research international 作者：Marta Gallego; Leticia Mora; María Hayes; Milagro Reig; Fidel Toldrá 出版日期：2017-07-01
求助人	meme 在 2024-05-13 09:26:20 发布自四川，悬赏 10 积分
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