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 Effect of pressure-shift freezing treatment on gelling and structural properties of grass carp surimi 变压冷冻处理对草鱼鱼糜凝胶化及结构特性的影响
相关领域
食品科学
鱼产品
经济短缺
鲢鱼
持水量
化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Sinan Zhang; Hosahalli S. Ramaswamy; Lihui Hu; Junde Ren; Songming Zhu; et al 出版日期：2023-08-01 |
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