Improvements in the color, phytochemical, and antioxidant properties of frozen ripe mango pieces using calcium chloride dipping and chitosan coating

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标题	Improvements in the color, phytochemical, and antioxidant properties of frozen ripe mango pieces using calcium chloride dipping and chitosan coating 氯化钙浸泡和壳聚糖包衣对冷冻成熟芒果块颜色、植物化学和抗氧化性能的改善相关领域壳聚糖抗氧化剂 DPPH 化学植物化学涂层食品科学阿布茨水分钙生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16699
DOI	10.1111/1750-3841.16699 doi
其它	期刊：Journal of food science 作者：Kawinchaya Saikaew; Wilailak Siripornadulsil; Surasak Siripornadulsil 出版日期：2023-07-17
求助人	醉蓝在 2024-07-04 18:30:45 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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