Unraveling the microbial succession during the natural fermentation of grass carp and their correlation with volatile flavor formation

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标题	[求助补充材料] Unraveling the microbial succession during the natural fermentation of grass carp and their correlation with volatile flavor formation 草鱼自然发酵过程中微生物的演替及其与挥发性风味形成的关系相关领域壬醛食品科学发酵风味化学己醛八醛微生物种群生物学癸醛生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112556
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112556 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Naiyong Xiao; Huiya Xu; Yun Hang Hu; Yurui Zhang; Guo Quan-you; et al 出版日期：2023-03-01
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