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 Hydrothermal-induced changes in the gel properties of Mung bean proteins and their effect on the cooking quality of developed compound noodles 水热诱导绿豆蛋白凝胶性质的变化及其对复合面条蒸煮品质的影响
相关领域
热液循环
食品科学
化学
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Jiang Diao; Tao Yang; Hongsheng Chen; Dongjie Zhang; Changyuan Wang 出版日期：2022-08-04 |
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