Survivability of probiotics in Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein / sodium alginate soluble complexes at neutral pH

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标题	Survivability of probiotics in Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein / sodium alginate soluble complexes at neutral pH 中性pH下鲑鱼副产物蛋白/海藻酸钠复合物稳定Pickering乳液凝胶中益生菌的存活率相关领域乳状液化学皮克林乳液流变学海藻酸钙离子强度化学工程钙水溶液食品科学色谱法生物化学材料科学有机化学工程类复合材料
网址	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37979738
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.128190 doi
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