Influence of pulsed electric field on thawing of frozen pork: Physical properties, fat oxidation and protein structure - 科研通

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标题	Influence of pulsed electric field on thawing of frozen pork: Physical properties, fat oxidation and protein structure 脉冲电场对冷冻猪肉解冻性能、脂肪氧化和蛋白质结构的影响相关领域肌原纤维化学电场分析化学（期刊）背最长肌最长肌动物科学食品科学生物化学色谱法物理量子力学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103175
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103175 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Haifeng Yao; Yamei Jin; Xiao Li Zhang; Na Yang; Xueming Xu 出版日期：2023-12-01
求助人	代daidaidai 在 2023-12-25 09:38:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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