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 The effect of fat content in food matrix on the structure, rheological properties and digestive properties of protein 食品基质中脂肪含量对蛋白质结构、流变特性和消化特性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengzhen Ding; Zixin Huang; Zhiying Jin; Chang E. Zhou; Juqing Wu; et al 出版日期：2021-12-21 |
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