Dough rheological, Mixolab mixing, and nutritional characteristics of almond cookies with and without xylanase

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标题	Dough rheological, Mixolab mixing, and nutritional characteristics of almond cookies with and without xylanase 添加和不添加木聚糖酶的杏仁饼干的面团流变学、Mixolab混合和营养特性相关领域木聚糖酶食品科学流变学吸水率粘度小麦面粉化学膳食纤维纹理（宇宙学）数学材料科学复合材料酶生物化学计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.02.023
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2011.02.023 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Chunli Jia; Weining Huang; Mohamed A. Abdel-Samie; Guangxing Huang; Guangwei Huang 出版日期：2011-02-18
求助人	夜良在 2025-02-13 10:41:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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