Physicochemical and functional properties of the protein–starch interaction in Chinese yam

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标题	Physicochemical and functional properties of the protein–starch interaction in Chinese yam 山药蛋白质-淀粉相互作用的理化和功能特性相关领域淀粉差示扫描量热法食品科学化学粘度溶解度肿胀的傅里叶变换红外光谱化学工程材料科学有机化学复合材料热力学物理工程类
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1002/fsn3.3...
DOI	10.1002/fsn3.3189 doi
其它	期刊：Food Science and Nutrition 作者：Yelin Shao; Ruize Jiao; Yingyin Wu; Fangcheng Xu; Yanlei Li; et al 出版日期：2023-01-08
求助人	诚心的寻凝在 2024-11-28 12:04:28 发布自湖南，悬赏 10 积分
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