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 Changes in bioactive compounds present in beef burgers formulated with walnut oil gelled emulsion as a fat substitute during in vitro gastrointestinal digestion 核桃油凝胶乳状液代脂牛肉汉堡体外胃肠消化过程中生物活性物质的变化
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Raquel Lucas‐González; Estrella Sayas‐Barberá; José M. Lorenzo; José Ángel Pérez‐Álvarez; Juana Fernández‐López; et al 出版日期：2023-06-08 |
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