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 Preparation of high internal phase emulsions based on high-temperature glycation-modified egg white protein: Structural characteristics, stability, and β-carotene bioavailability under multi-parameter regulation 基于高温糖化修饰蛋清蛋白的高内相乳液的制备：多参数调节下的结构特征、稳定性和β-胡萝卜素生物利用度
相关领域
蛋清
生物利用度
糖基化
化学
胡萝卜素
色谱法
相（物质）
化学工程
生物化学
食品科学
有机化学
生物
生物信息学
工程类
受体
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fei Lu; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2024-11-01 |
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