Relationship between the interfacial properties of lactoferrin-(−)-epigallocatechin-3-gallate covalent complex and the macroscopic properties of emulsions

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标题	Relationship between the interfacial properties of lactoferrin-(−)-epigallocatechin-3-gallate covalent complex and the macroscopic properties of emulsions 乳铁蛋白-（-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯共价复合物的界面性质与乳液宏观性质的关系相关领域乳铁蛋白没食子酸共价键没食子酸表没食子酸酯化学乳状液化学工程材料科学有机化学生物化学核化学多酚工程类抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140536
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140536 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Sun; Mantong Zhao; Zhongyuan Liu; Haohao Shi; Xueying Zhang; et al 出版日期：2024-07-27
求助人	扎心在 2024-11-25 10:10:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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