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标题
Protein oxidation: The effect of different preservation methods or phenolic additives during chilled and frozen storage of meat/meat products
蛋白质氧化：肉/肉制品冷藏和冷冻储存过程中不同保存方法或酚类添加剂的影响
相关领域
食品科学 化学 食品保存 食品储藏室 冷库 肉类包装业 凝结 脂质氧化 加工肉 有机化学 抗氧化剂 生物 热力学 物理 园艺
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115378
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115378 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Deniz Günal‐Köroğlu; Hilal Yılmaz; Büşra Gültekin Subaşı; Esra Çapanoğlu
出版日期：2024-11-19
求助人
大海的DOI 在 2025-02-28 14:32:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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