Protein degradation mechanisms during refrigerated storage of gazami crab (Portunus trituberculatus) at endogenous and microbial-derived enzyme levels

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标题	Protein degradation mechanisms during refrigerated storage of gazami crab (Portunus trituberculatus) at endogenous and microbial-derived enzyme levels gazami蟹（Portunus trituberculatus）冷藏期间内源性和微生物来源酶水平的蛋白质降解机制相关领域三疣梭子蟹食品科学酶内生化学生物化学生物渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142449
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142449 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanmei Ren; Jianan Sun; Xiangzhao Mao 出版日期：2024-12-11
求助人	Jager.Z 在 2025-01-04 12:03:14 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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