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 Mechanism study on the improvement of egg white emulsifying characteristic by ultrasound synergized citral: Physicochemical properties, molecular flexibility, protein structure 超声协同柠檬醛改善蛋清乳化特性的机理研究：理化性质、分子柔性、蛋白质结构
相关领域
柠檬醛
蛋清
化学
机制（生物学）
灵活性（工程）
食品科学
精油
哲学
统计
数学
认识论
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Shouxin Zhang; Lan Liu; Qun Huang; Shugang Li; Fang Geng; et al 出版日期：2024-10-12 |
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