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标题
Effects of freezing temperature and duration of frozen storage on lipid and protein oxidation in chicken meat
冷冻温度和冷藏时间对鸡肉脂质和蛋白质氧化的影响
相关领域
脂质氧化 鸡胸脯 化学 食品科学 凝结 熟肉 生物化学 抗氧化剂 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.11.042
DOI
10.1016/j.foodchem.2009.11.042 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ayla Soyer; Berna Özalp; Ülkü Dalmış; Volkan Bilgin
出版日期：2009-11-28
求助人
平常雪柳 在 2024-12-18 20:07:06 发布自湖北，悬赏 10 积分
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