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 Correlation between microbial communities and flavor compounds during the fifth and sixth rounds of sauce-flavor baijiu fermentation 酱味白酒第五、六轮发酵过程中微生物群落与风味成分的相关性研究
相关领域
风味
食品科学
发酵
化学
己酸
蒸馏
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Wenhua Wang; Youqiang Xu; Huiqin Huang; Zemin Pang; Zhilei Fu; et al 出版日期：2021-10-13 |
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