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 Bidirectional Solid-State Fermentation of Highland Barley by Edible Fungi to Improve Its Functional Components, Antioxidant Activity and Texture Characteristics 利用食用菌双向固态发酵提高大麦功能成分、抗氧化活性及质构特性
相关领域
咀嚼度
食品科学
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多糖
生物化学
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期刊：Plant Foods for Human Nutrition 作者：Xiaolin Zhou; Sheng Wang; Guoqing Shao; Xi Chang; Yueqian Liu; et al 出版日期：2024-04-19 |
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