Study of four polyphenol-Coregonus peled (C. peled) myofibrillar protein interactions on protein structure and gel properties

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标题	Study of four polyphenol-Coregonus peled (C. peled) myofibrillar protein interactions on protein structure and gel properties 四种多酚——Coregonus peled（C.peled）肌原纤维蛋白相互作用对蛋白结构和凝胶性质的影响相关领域多酚化学氢键圆二色性对接（动物）没食子酸表没食子酸酯疏水效应猝灭（荧光）生物化学蛋白质-蛋白质相互作用结晶学没食子酸生物物理学立体化学荧光有机化学分子生物医学物理量子力学护理部抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101063
DOI	10.1016/j.fochx.2023.101063 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xin Guo; Yabo Wei; Pingping Liu; Xiaorong Deng; Xinrong Zhu; et al 出版日期：2023-12-12
求助人	刻苦的荆在 2024-10-20 13:09:02 发布自上海，悬赏 10 积分
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