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 Effects and mechanism of sub-freezing storage on water holding capacity and tenderness of beef 低温贮藏对牛肉持水性和嫩度的影响及机理
相关领域
温柔
持水量
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凝结
食品科学
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期刊：Meat Science 作者：Jiqiang Li; Qiantong Wang; Rongrong Liang; Yanwei Mao; David Hopkins; et al 出版日期：2024-09-01 |
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