Wheat starch particle size distribution regulates the dynamic transition behavior of gluten at different stages of dough mixing

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标题	Wheat starch particle size distribution regulates the dynamic transition behavior of gluten at different stages of dough mixing 小麦淀粉粒度分布调节面筋在面团搅拌不同阶段的动态转变行为相关领域面筋淀粉谷蛋白食品科学粒径化学咀嚼度解聚颗粒（地质）淀粉糊化化学工程软化材料科学复合材料高分子化学生物化学物理化学工程类基因蛋白质亚单位
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125371
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125371 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Huishan Shen; Mengting Yan; Xinyue Liu; Xiangzhen Ge; Jie Zeng; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	同城代打在 2024-11-15 16:13:19 发布自美国，悬赏 10 积分
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