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标题
Identification and comparison of umami-peptides in commercially available dry-cured Spanish mackerels (Scomberomorus niphonius)
市售干腌西班牙鲭鲜味肽的鉴定与比较
相关领域
鲜味 化学 风味 味觉感受器 品味 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132175
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132175 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wei Wang; Yuran Huang; Wei Zhao; Hao Dong; Juan Yang; et al
出版日期：2022-06-01
求助人
JAJ 在 2024-11-22 09:58:26 发布，悬赏 10 积分
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