Rheological, textural, and pasting properties of A- and B-type wheat starches in relation to their molecular structures

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标题	Rheological, textural, and pasting properties of A- and B-type wheat starches in relation to their molecular structures A型和B型小麦淀粉的流变、质构和糊化特性与其分子结构的关系相关领域直链淀粉支链淀粉流变学结晶度食品科学淀粉化学抗性淀粉材料科学结晶学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140810
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140810 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyan Song; Jianyang Chen; Lili Deng; Quanzhi Zhao 出版日期：2024-08-09
求助人	111 在 2024-11-19 20:29:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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