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 Combined effects of fermentation starters and environmental factors on the microbial community assembly and flavor formation of Zhenjiang aromatic vinegar 发酵发酵剂和环境因素对镇江香醋微生物群落组装和风味形成的影响
相关领域
食品科学
发酵
化学
丙酮
风味
酵母
生物
醋酸
乳酸菌
乳酸
食品加工中的发酵
细菌
生物化学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Ting Huang; Zhen-Ming Lü; Ming-Ye Peng; Zhuo-Fei Liu; Li‐Juan Chai; et al 出版日期：2022-02-01 |
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