Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field

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标题	Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field 低频磁场下不同加热速率下肌原纤维蛋白的凝胶特性相关领域氢键分子内力分子间力微观结构磁场离子键合化学肌原纤维结晶学分析化学（期刊）核磁共振离子色谱法立体化学分子有机化学生物化学量子力学物理
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126728
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126728 doi
求助人	甜蜜冷风在 2024-08-31 12:23:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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