标题 |
A strategy for promoting γ-glutamyltransferase activity and enzymatic synthesis of S-allyl-(L)-cysteine in aged garlic via high hydrostatic pressure pretreatments
高静水压力预处理促进大蒜γ-谷氨酰转移酶活性和S-烯丙基-(L)-半胱氨酸合成的策略
相关领域
静水压力
化学
褐变
食品科学
半胱氨酸
酶
生物化学
热力学
物理
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