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 Effect of Inoculation with Autochthonous Lactic Acid Bacteria on Flavor, Texture, and Color Formation of Dry Sausages with NaCl Partly Substituted by KCl 接种本地乳酸菌对NaCl部分替代KCl的干香肠风味、质地和颜色形成的影响
相关领域
风味
食品科学
化学
乳酸
樱乳杆菌
接种
细菌
生物
发酵
乳酸菌
园艺
遗传学
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期刊：Foods 作者：Jiawang Wang; Jiasheng Lu; Xin Zhang; Baohua Kong; Yongjie Li; et al 出版日期：2024-06-02 |
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