Revealing the Secret of Umami Taste of Peptides Derived from Fermented Broad Bean Paste

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标题	Revealing the Secret of Umami Taste of Peptides Derived from Fermented Broad Bean Paste 揭示发酵豆沙肽鲜味的秘密相关领域鲜味化学品味氢键食品科学生物化学有机化学分子
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c09178
DOI	10.1021/acs.jafc.2c09178 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianhua Zhao; Shiqi Liao; Jinlin Han; Yuqing Xie; Jie Tang; et al 出版日期：2023-02-23
求助人	发发在 2025-03-04 22:41:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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