Moderate regulation of wheat B-starch ratio: Improvement of molecular structure, spatial conformation, aggregation behavior of reconstituted fermented doughs and its processing suitability

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标题	Moderate regulation of wheat B-starch ratio: Improvement of molecular structure, spatial conformation, aggregation behavior of reconstituted fermented doughs and its processing suitability 适度调节小麦B-淀粉比例：重构发酵面团分子结构、空间构象、聚集行为及其加工适宜性的改善相关领域淀粉发酵食品科学化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.133256 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.133256 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wei Liang; Huishan Shen; Qian Lin; Xinyue Liu; Wenqing Zhao; et al 出版日期：2024-06-21
求助人	寄居安在 2025-04-19 14:45:15 发布自北京，悬赏 10 积分
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