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  Tracking the dynamic changes of a flavor, phenolic profile, and antioxidant properties of Lactiplantibacillus plantarum ‐ and Saccharomyces cerevisiae ‐fermented mulberry wine 植物乳杆菌和酿酒酵母发酵桑树酒风味、酚类物质和抗氧化性能的动态变化
相关领域
食品科学
发酵
葡萄酒
化学
酵母
多酚
抗氧化剂
风味
芳香
葡萄酒的香气
酿酒发酵
葡萄酒故障
酿酒酵母
酿酒酵母
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Science and Nutrition 作者：Jie Hu; Annadurai Vinothkanna; Meng Wu; John-Nelson Ekumah; Nelson Dzidzorgbe Kwaku Akpabli-Tsigbe; et al 出版日期：2021-09-22 |
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