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 Effect of polysaccharide concentration on heat-induced Tremella fuciformis polysaccharide-soy protein isolation gels: Gel properties and interactions 多糖浓度对热诱导银耳多糖——大豆蛋白分离凝胶的影响：凝胶性质及相互作用
相关领域
多糖
大豆蛋白
疏水效应
化学
氢键
食品科学
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化学工程
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复合材料
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yingting Zhao; Danni Wang; Jingxin Xu; Dongkun Tu; Weijing Zhuang; et al 出版日期：2024-01-27 |
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