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 Integrating metabolomics and metatranscriptomics to explore the formation pathway of aroma-active volatile phenolics and metabolic profile during industrial radish paocai fermentation 结合代谢组学和元转录组学研究萝卜泡菜发酵过程中香气活性挥发性酚类物质的形成途径及代谢特征
相关领域
苯丙素
代谢途径
生物化学
代谢组学
芳香
新陈代谢
化学
代谢物
发酵
次生代谢
芳香化合物
酶
生物
食品科学
生物合成
色谱法
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期刊：Food Research International 作者：Yajiao Zhao; Yan Wang; Haoyang Li; Ziyi Zhou; Zhengyun Wu; et al 出版日期：2023-03-01 |
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