Recent trends in design of healthier fat replacers: Type, replacement mechanism, sensory evaluation method and consumer acceptance

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标题	Recent trends in design of healthier fat replacers: Type, replacement mechanism, sensory evaluation method and consumer acceptance 健康脂肪替代物设计的最新趋势：类型、替代机理、感官评价方法和消费者接受度
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138982
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138982 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanxue Gao; Yan Zhao; Yao Yao; Shuping Chen; Lilan Xu; et al 出版日期：2024
求助人	高高在 2024-03-13 09:28:04 发布自江西，悬赏 10 积分
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