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Emulsification properties and oil-water interface properties of l-lysine-assisted ultrasonic treatment in sea bass myofibrillar proteins: Influenced by the conformation of interfacial proteins
l-赖氨酸辅助超声处理鲈鱼肌原纤维蛋白的乳化特性和油水界面特性:界面蛋白构象的影响
相关领域
肌原纤维
乳状液
化学工程
流变学
吸附
渗透(战争)
赖氨酸
油滴
肿胀 的
材料科学
化学
复合材料
有机化学
生物化学
氨基酸
工程类
运筹学
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yamei Wu; Yanyan Wu; Huan Xiang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; et al 出版日期:2024-02-01 |
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