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 High-temperature glycosylation of saccharides to modify molecular conformation of egg white protein and its effect on the stability of high internal phase emulsions 高温糖基化修饰蛋清蛋白分子构象及其对高内相乳液稳定性的影响
相关领域
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食品科学
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期刊：Food Research International 作者：Fei Lu; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2024-01-01 |
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