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标题
Identification of key physicochemical properties and volatile flavor compounds for the sensory formation of roasted tilapia
烤罗非鱼感官形成的关键理化性质和挥发性风味化合物的鉴定
相关领域
烘烤 风味 美拉德反应 咀嚼度 食品科学 化学 气味 脂质氧化 罗非鱼 鱼 生物化学 生物 有机化学 抗氧化剂 渔业 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140636
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140636 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tianyu Chen; Chunsheng Li; Hui Huang; Yongqiang Zhao; Huan Xiang; et al
出版日期：2024-07-28
求助人
调研昵称 在 2024-12-25 21:19:14 发布自北京，悬赏 10 积分
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