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标题
Molecular characteristics and foaming properties of ovalbumin-pullulan conjugates through the Maillard reaction
美拉德反应制备卵清蛋白——普鲁兰多糖偶联物的分子特性和发泡性能
相关领域
卵清蛋白 美拉德反应 化学 普鲁兰 糖基化 糖基化 色谱法 共价键 结合 蛋清 Zeta电位 多糖 生物化学 有机化学 化学工程 抗原 生物 免疫学 数学 受体 纳米颗粒 数学分析 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105384
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105384 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Long Sheng; Gong‐Jian Tang; Qi Wang; Jie Zou; Meihu Ma; et al
出版日期：2020-03-01
求助人
大气的谷梦 在 2024-12-26 23:03:58 发布自湖北，悬赏 10 积分
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