Tannic acid/non-covalent interaction-mediated modification of hemp seed proteins: Focused on binding mechanisms, oil-water interface behavior, and rheological properties

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标题	Tannic acid/non-covalent interaction-mediated modification of hemp seed proteins: Focused on binding mechanisms, oil-water interface behavior, and rheological properties 丹宁酸/非键相互作用介导的大麻籽蛋白修饰：重点关注结合机制、油-水界面行为和流动性质相关领域单宁酸流变学共价键化学化学工程生物物理学材料科学有机化学复合材料生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110483
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110483 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaogang Wang; Boyu Liu; Xiaoyu Han; Xiaogang Wang; Fuming Yang; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	ziyue 在 2024-12-21 21:49:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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