Analysis of the influencing mechanism of low-frequency alternating magnetic field-assisted freezing on oxidative and structural attributes of pork myofibrillar proteins based on proteomic changes

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标题	Analysis of the influencing mechanism of low-frequency alternating magnetic field-assisted freezing on oxidative and structural attributes of pork myofibrillar proteins based on proteomic changes 基于蛋白质组学变化分析低频交变磁场辅助冷冻对猪肉肌原纤维蛋白氧化和结构属性的影响机制相关领域肌原纤维氧化磷酸化机制（生物学）化学食品科学生物化学生物物理学生物物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142537
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142537 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingming Zhu; Lijie Jiang; Wang Liu; Huijie Li; Lingxia Jiao; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	传统的斓在 2024-12-20 17:00:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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