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 Effect of the Enzymatic Treatment of Phenolic-Rich Pigments from Purple Corn (Zea mays L.): Evaluation of Thermal Stability and Alpha-Glucosidase Inhibition 紫玉米富含酚类色素的酶处理效果：热稳定性和α-葡萄糖苷酶抑制作用的评价
相关领域
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脂肪酶
花青素
南极洲假丝酵母
葡萄糖苷
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病理
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Jimena Yañez Apam; Azucena Herrera-González; Astrid Domínguez Uscanga; José A. Guerrero‐Analco; Juan L. Monribot‐Villanueva; et al 出版日期：2023-03-07 |
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