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 High internal phase Pickering emulsions stabilized by egg yolk-carboxymethyl cellulose as an age-friendly dysphagia food: Tracking the dynamic transition from co-solubility to coacervates 蛋黄-羧甲基纤维素稳定的高内相Pickering乳液作为一种对年龄友好的吞咽困难食品：跟踪从共溶性到凝聚物的动态转变
相关领域
羧甲基纤维素
溶解度
皮克林乳液
蛋黄
相变
吞咽困难
化学
化学工程
乳状液
材料科学
复合材料
高分子化学
食品科学
有机化学
外科
热力学
医学
工程类
物理
钠
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Jingjie Hou; Yujia Liu; Yunze Ma; Huajiang Zhang; Ning Xia; et al 出版日期：2024-10-01 |
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