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 Influence of the cooking system, chemical composition, and α-amylase activity on the sensory profile of chestnut cultivars - longal and judia - and their consequence on consumer's acceptability 烹饪制度、化学成分和α-淀粉酶活性对板栗品种longal和judia感官特征的影响及其对消费者可接受性的影响
相关领域
品酒
栽培
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淀粉
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葡萄酒
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Maria João Santos; Teresa Pinto; João Mota; Elisete Correia; Alice Vilela 出版日期：2023-08-18 |
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