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Effects of chitosan-based coating and modified atmosphere packaging (MAP) on browning and shelf life of fresh-cut lotus root (Nelumbo nucifera Gaerth)
壳聚糖涂层和气调包装对鲜切莲藕褐变和货架期的影响
相关领域
褐变
改性大气
莲花
保质期
多酚氧化酶
涂层
食品科学
莲藕
化学
莲花效应
呼吸速率
园艺
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生物
呼吸
过氧化物酶
生物化学
酶
有机化学
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期刊:Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者:Yage Xing; Xihong Li; Qianlian Xu; Yunhong Jiang; Juan Yun; et al 出版日期:2010-08-04 |
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